El hummus proviene de la cocina árabe y su traducción al árabe es simplemente garbanzos. Sin embargo, nosotros lo latinizamos y le agregamos un brócoli. A nosotros nos encanto y nos pareció una excelente forma de sumar nutrientes a la receta tradicional.
Ingredientes
Hummus de garbanzos, brócoli y jengibre
1/2 Brócoli
240 gr de garbanzos cocidos
140 ml caldo de verduras
180 gr de tahini
30 ml de jugo de limón
1 cucharadita de jengibre picado
2 cucharaditas de comino
1 cucharadita de coriandro
1 cucharada de aceite de oliva
Cilantro a gusto
2 cucharaditas de Gomasio
Con procesadora: Cortar los ramos del brócoli dejando los tallos de lado. Cocer los ramos en agua hirviendo por 4 minutos.
Llevar todos los ingredientes a la procesadora y procesar.
Sin procesadora: En caso de no tener procesadora, hacer un pure con los garbanzos, el tahini, el brócoli (picado bien pequeño) y el caldo de verduras.
Luego agregar el resto de los ingredientes, mezclar y decorar con unas ramitas de cilantro.