Pasta cremosa con paté de morrón y tomates secos | Receta fácil, saludable y vegetal

Hay sabores que se te quedan grabados. No por lo sofisticado de la receta, sino por lo que te hicieron sentir. Esta salsa tiene un poco de eso.

En mi casa, había una pasta que se repetía seguido. Era rápida, rica, y tenía ese “no sé qué” que sabía que venía del cariño con el que se cocinaba.

Con los años la fui reinventando. Le sumé ingredientes que hoy elijo por convicción, como el paté de morrón, que concentra ese sabor casero, intenso y real. Y la llevé a una versión más simple, más plant-based, más mía.

Ingredientes (para 2 porciones abundantes):

– 200 g de spaghetti (o la pasta que tengas a mano)

– 2 cucharadas generosas de Paté de morrón Rancho Kiaora

– 6-8 tomates secos hidratados y picados

– 1 diente de ajo picado (opcional pero recomendado)

– 1/2 taza de agua de cocción de la pasta

– 1 chorrito de aceite de oliva

– Tomates cherry en mitades

– Un puñadito de hojas de albahaca fresca

– Un toque de nuez moscada o jugo de limón (opcional)

Paso a paso:

1. Hidratá los tomates secos en agua caliente durante 10 minutos. Escurrilos y cortalos en tiras finas.

2. Cociná la pasta en abundante agua con sal, al dente. Reservá media taza del agua de cocción antes de colarla.

3. En una sartén a fuego medio-bajo, salteá el ajo con un chorrito de aceite. Sumá los tomates secos escurridos y dejalos dorar apenas.

4. Bajá el fuego, agregá el paté de morrón, un poco del agua de cocción y mezclá hasta que se forme una salsa cremosa.

5. Incorporá la pasta escurrida y terminá de integrar todo, ajustando con más agua si hace falta. Incorpora los tomates cherrys en este momento.

6. Serví con pimienta negra recién molida, hojitas de albahaca y un toque de limón o nuez moscada si querés realzar más los sabores.

✨ Tip Kiaora:Esta receta también funciona con pasta sin gluten o fideos de legumbres. Y si querés una versión más fresca, podés sumar zucchini rallado o algunas hojas verdes al momento de servir.