Ensalada tibia de quinoa con paté de aceitunas negras y hongos – un plato nutritivo para paladares curiosos
- Agustina Penco
- 1 abr
- 2 Min. de lectura
Hay ingredientes que no solo nutren el cuerpo, sino que también abren la mente. La quinoa es uno de ellos.
No tiene el sabor amable del arroz ni la textura predecible de la pasta. Tiene carácter. Una identidad tan marcada que al principio desconcierta... y después enamora.
Aprendí a amarla cuando elegí abrir mi paladar y mi cabeza a nuevas formas de alimentarme. Y es ahí donde empezó el verdadero cambio: cuando entendí que comer sano no es resignar sabor, sino atreverse a probar algo distinto.
Esta ensalada tibia, con nuestro paté de aceitunas negras y hongos Rancho Kiaora, es eso: una invitación a experimentar, a descubrir el poder de lo simple cuando los ingredientes son reales y están bien combinados.
🥕 Ingredientes (para 2 porciones)
1 taza de quinoa cocida
1 zucchini
1/2 berenjena
1/2 cebolla morada
1 puñado de hojas verdes (rúcula, espinaca baby, etc.)
2 cucharadas de paté de aceitunas negras Rancho Kiaora
Aceite de oliva, sal y pimienta
Jugo de limón (opcional)
👩🏻🍳 Preparación
Cociná la quinoa como indica el paquete (recordá enjuagarla bien antes para quitarle el sabor amargo natural).
Cortá el zucchini, la berenjena y la cebolla en cubos pequeños. Saltealos en sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados y tiernos.
En un bowl grande, mezclá la quinoa tibia con los vegetales salteados.
Sumá las hojas verdes y mezclá con cuidado.
Serví en una fuente o plato hondo y coroná con una buena cucharada de paté de aceitunas negras.
Terminá con un chorrito de aceite de oliva, pimienta y jugo de limón si te gusta el toque ácido.
🌿 Tip Kiaora
La quinoa es una excelente opción para tus preparaciones de batch cooking. Podés cocinar una buena cantidad el domingo, guardarla en la heladera en un recipiente cerrado, y sumarla a ensaladas, salteados o guarniciones toda la semana.
Además, es una proteína vegetal completa, ideal si estás reduciendo el consumo de carne.
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