Grasas buenas y malas: cómo elegir mejor sin miedo a engordar
- hace 2 días
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Las grasas tienen mala fama. Pero no todas son iguales.
Durante años se instaló la idea de que las grasas “engordan” y que, para comer mejor, había que evitarlas.
Y aunque hoy sabemos más, esa idea sigue presente.Sobre todo cuando se trata de alimentos como los untables.
Pero la realidad es bastante más simple.
No todas las grasas son iguales
Las grasas forman parte de una alimentación equilibrada.
El punto no es evitarlas, sino entender de dónde vienen.
Podemos pensar en dos grandes grupos:
grasas presentes en alimentos como semillas, frutos secos o vegetales
grasas que aparecen en productos más procesados
La diferencia no está solo en la grasa, sino en el alimento que la contiene.
El problema no es la grasa, es el tipo de producto
Muchas veces asociamos ciertos alimentos a la idea de que “engordan”, sin mirar qué tienen realmente.
No es lo mismo:
Un alimento hecho con ingredientes reconocibles
verduras
semillas
frutos secos
Que un producto armado principalmente con:
aceites refinados
harinas procesadas
mezclas que buscan textura más que nutrición
Tampoco es lo mismo cómo lo comemos, ni en qué cantidad, ni en qué contexto.
¿Y qué pasa con los patés vegetales?
Acá aparece uno de los mitos más comunes: que los patés vegetales “engordan”.
Pero no todos son iguales.
La diferencia está en de qué están hechos.
No es lo mismo un untable cuya base es principalmente aceite, que uno donde la base son vegetales y semillas.
En el caso de nuestros patés:
la mayor parte de la receta son verduras
la principal fuente de grasa proviene de semillas
se utilizan aceites de buena calidad y en muy baja proporción
Esto cambia completamente el perfil del producto.
Las semillas aportan grasas que, dentro de una alimentación equilibrada, cumplen un rol nutricional importante. No son grasas “vacías”, sino parte del alimento.
Por eso, más que pensar estos productos como un exceso, es mejor entenderlos como:
una forma de sumar variedad
una manera distinta de incorporar vegetales
una opción para agregar sabor y textura sin recurrir siempre a lo mismo
El problema no es el paté en sí.Es no mirar qué lo compone.
Cuando entendés eso, la percepción cambia.
Una mirada más real
En Rancho Kiaora creemos que no se trata de eliminar alimentos,sino de mirar la calidad y el conjunto.
Una alimentación equilibrada incluye grasas.Pero no todas cumplen el mismo rol.
Algunas suman.Otras saturan.
