Guiso de lentejas con verduras de estación: receta fácil y nutritiva

Las lentejas no eran fueron parte de mi infancia.

En casa no se preparaban. No estaban en la mesa ni en las recetas de todos los días.

Recién muchos años después, viajando por Nueva Zelanda, descubrí lo que era un buen guiso de lentejas.

Hacía frío, era invierno, y unos amigos me invitaron a comer.

Me sirvieron un plato tibio, humeante, lleno de verduras y sabor.

Ahí entendí el verdadero poder de un plato simple: alimentarte, abrigarte, hacerte sentir en casa aunque estés lejos.

Desde entonces, las lentejas se volvieron parte de mi cocina.

Hoy las preparo con lo que me da cada estación, sin muchas vueltas, con ingredientes que tengo a mano.

Esta versión tiene zanahoria, papa, zapallo, boniato, cebolla, ajo, puerro, apio y un toque de pimentón ahumado que le da ese saborcito especial.

No es una receta fija, es más bien una forma de cocinar: con lo que hay, con lo que te gusta, con lo que te hace bien.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas (remojadas al menos 4 horas o la noche anterior)

• 1 cebolla

• 1 diente de ajo

• 1 puerro

• 1 rama de apio

• 1 taza de zapallo

• 1 zanahoria

• 1 boniato

• 1 taza de papa

• 1 tomate o 2 cdas de tomate triturado

• 1 hoja de laurel

• 1 cdita de pimentón ahumado

• Sal y pimienta

• Aceite de oliva

• Agua o caldo de verduras (lo suficiente para cubrir)

  
  

Paso a paso:

1. En una olla grande, saltear en aceite de oliva la cebolla, el ajo, el puerro y el apio picados hasta que estén transparentes.

2. Agregar la zanahoria, el boniato, el zapallo y la papa en cubos. Rehogar unos minutos.

3. Sumar el tomate, las lentejas escurridas, el laurel y el pimentón. Cubrir con agua o caldo.

4. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 40 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas.

5. Salpimentar al gusto. Si querés, podés pisar un poco de zapallo para darle más cuerpo.

   
   

 Tip final Kiaora:

Los guisos son ideales para aprovechar lo que tenés en la heladera y sumar más verdura de estación a tus comidas sin complicarte.

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