El mejor pan de molde, integral, sin gluten. Tienes que probarlo!

Hoy les quiero compartir esta receta de pan de molde integral sin gluten que ha cambiado por completo mis tostadas y sandwiches.

Hasta ahora me pasaba con la mayoría de las recetas de pan sin gluten que me quedaban panes secos que no duraban mas de un día en buen estado.


Sin embargo, este pan se mantiene por varios días dentro y fuera de la heladera sin perder su textura.


Además, logra ese olorcito característico a pan integral que muchas veces extrañamos quienes debemos dejar el gluten. Anímense, vale mucho la pena!


Esta receta es una adaptación de una receta de un blog que super recomiendo @glutenfreealchemist


Realmente vale la pena la combinación de varias harinas para lograr un buen pan sin gluten, ya que cada una otorga una propiedad distinta al pan.


INGREDIENTES:


𝗦𝗲𝗰𝗼𝘀:

  • 120 g de harina de sorgo

  • 50 g de harina de arroz

  • 150 g de fécula de mandioca

  • 40 g de harina de trigo sarraceno

  • 18 g de semillas de lino o chia molidas

  • 35 g de polvo de psyllium husk

  • 8 g de sal

  • 5 g de levadura sin gluten


𝗛𝘂𝗺𝗲𝗱𝗼𝘀:

  • 3 huevos pastoriles

  • 30 gr de aceite de girasol

  • 24 gr de miel o jarabe de agave

  • 5 gr de jugo de limón

  • 325 gr de agua temperatura ambiente o leche vegetal


INSTRUCCIONES

  1. Pesamos todos los ingredientes húmedos y batimos hasta que esten bien integrados.

  2. Integramos todos los ingredientes secos, mezclando continuamente hasta formar una masa húmeda, difícil de amasar sin que se nos pegue en las manos (recomiendo tener las manos húmedas para esto). Mucho mas fácil si tenemos una mezcladora o una maquina de pan.

  3. Dejamos leudar entre 45 minutos y una hora.

  4. Llevamos a horno bien caliente a 200 grados por 10 minutos y luego bajamos a 150 por unos 40 min más.


Si la hacen me cuentan como les fue?

¡Me encantaría saber que otros la disfruten como nosotros!

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