La primera vez que hice ramen en casa entendí que lo que importa no son mil ingredientes, sino la profundidad del caldo. Umami de hongos y Umashi Rancho Kiaora en un bowl casero.

La carne, el pimentón y el tiempo hacen casi todo el trabajo. Una receta húngara que demuestra que algunos platos mejoran cuanto menos los apuramos.

Un dahl de lentejas rojas que se cocina en una sola olla y enseña un gesto que vas a repetir siempre: tostar las especias antes de sumar el líquido. Se termina con Rawmesano Rancho Kiaora.