Budín de banana y nuez moscada, vegano y sin gluten

Nos adentramos en Agosto y se vinieron los fríos más fuertes del año. En Rancho Kiaora nos encanta juntarnos cerca del fuego a tomar un té calentito con un budín y pasar el frío en manada. Esta vez hicimos un budín de banana con nuez moscada, vegano y sin gluten que nos encanta! El procedimiento es muy similar al budín de cacao y cardamomo de la semana pasada pero el sabor es bien distinto.



INGREDIENTES


  • 1 taza de harina de arroz + 1/2 taza de harina de arroz integral + 1/4 taza de fecula de maiz ó 1 3/4 taza pre mezcla sin gluten

  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear

  • 1/2 cucharadita de Gomasio integral

  • 3/4 taza de azúcar de caña orgánica o azúcar de coco

  • 1/3 taza de aceite de coco o aceite de girasol

  • 2 bananas muy maduras

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

  • 1 cucharadita de vinagre de manzana

  • 1/3 taza de agua

  • 1/8 cucharadita de nuez moscada (opcional)

  • 1/2 cucharadita de canela (opcional)

  • Una pizca de clavo de olor (opcional)


INSTRUCCIONES

  1. Si tienes procesadora o licuadora de alta potencia, llevar todo a la procesadora empezando por los húmedos debajo y por encima los secos. Procesar hasta integrar bien y pasar al paso 5.

  2. Si no tienes procesadora, hacer un puré pisando las bananas e ir agregando todos los húmedos.

  3. Por otro lado, mezclar todos los secos.

  4. Una vez que integramos todos los húmedos, vamos a ir agregando la mezcla de secos mientras batimos a mano o con batidora.

  5. Aceitar y enharinar un molde para horno y colocar la mezcla en el horno a 180 grados por 30 minutos o hasta que al meter un palillo de madera, este salga seco.

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