Budín de banana y nuez moscada, vegano y sin gluten

Nos adentramos en Agosto y se vinieron los fríos más fuertes del año. En Rancho Kiaora nos encanta juntarnos cerca del fuego a tomar un té calentito con un budín y pasar el frío en manada. Esta vez hicimos un budín de banana con nuez moscada, vegano y sin gluten que nos encanta! El procedimiento es muy similar al budín de cacao y cardamomo de la semana pasada pero el sabor es bien distinto.

INGREDIENTES

• 1 taza de harina de arroz + 1/2 taza de harina de arroz integral + 1/4 taza de fecula de maiz ó 1 3/4 taza pre mezcla sin gluten

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita de polvo de hornear

• 1/2 cucharadita de Gomasio integral

• 3/4 taza de azúcar de caña orgánica o azúcar de coco

• 1/3 taza de aceite de coco o aceite de girasol

• 2 bananas muy maduras

• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

• 1 cucharadita de vinagre de manzana

• 1/3 taza de agua

• 1/8 cucharadita de nuez moscada (opcional)

• 1/2 cucharadita de canela (opcional)

• Una pizca de clavo de olor (opcional)

INSTRUCCIONES

1. Si tienes procesadora o licuadora de alta potencia, llevar todo a la procesadora empezando por los húmedos debajo y por encima los secos. Procesar hasta integrar bien y pasar al paso 5.

2. Si no tienes procesadora, hacer un puré pisando las bananas e ir agregando todos los húmedos.

3. Por otro lado, mezclar todos los secos.

4. Una vez que integramos todos los húmedos, vamos a ir agregando la mezcla de secos mientras batimos a mano o con batidora.

5. Aceitar y enharinar un molde para horno y colocar la mezcla en el horno a 180 grados por 30 minutos o hasta que al meter un palillo de madera, este salga seco.